5 шедевральных рецептов пельменей – Готовим вкусно!

Если вы думаете, что пельмени – это некий русский фастфуд, мол, закинул, сварил и готово, то вы ошибаетесь. Пельмени могут стать настоящим кулинарным шедевром, если их делать самому и по оригинальным рецептам!

Раньше лепка пельменей была целым ритуалом. За столом собиралась вся семья: кто-то замешивал тесто, кто-то перекручивал мясо в фарш, а затем все вместе лепили домашние пельмени.

Сибирские пельмени

Ингредиенты

  • Свинина — 1 кг.
  • Телятина — 1 кг.
  • Лук репчатый — 6 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Смесь свежемолотых перцев — по вкусу.
  • Соль — по вкусу.
  • Мука — 1 кг.
  • Яйца — 5 шт.

Приготовление

  1. Перекрутите мясо и лук, смешайте в одной тарелке.
  2. В фарш добавьте специи, немного воды и перемешайте.
  3. В просеянную муку добавляйте по одному яйцу, вливайте в смесь воду и вымешивайте тесто.
  4. Слепите пельмени.
  5. Далее дощечку посыпьте мукой, выложите на неё пельмени и отправьте в морозильную камеру.
  6. Когда они заморозятся, сложите в пакет и храните их в морозилке.
  7. Варить пельмени нужно ещё около 5-7 минут после закипания воды.
  8. Подавать нужно со сметаной.

Жареные пельмени

Ингредиенты

  • Пельмени — 800-900 г.
  • Сливочное масло — 50-70 г.
  • Сметана — 100-150 г.
  • Соль — по вкусу.
  • Перец — по вкусу.

Приготовление

  1. Нагрейте сковороду и растопите в ней сливочное мало.
  2. Кстати, для жарки можно такие использовать и растительное.
  3. Выкладываем в сковороду не размороженные пельмени, жарим на среднем около 10-15 минут, постоянно помешивая.
  4. Когда появится ровная золотистая корочка, в пельмени нужно добавить сметану, соль и перец и жарить ещё около 3 минут.

Пельмени в горшочках

Ингредиенты

  • Пельмени замороженные — 1 кг
  • Лук репчатый (крупный) — 2 шт.
  • Шампиньоны — 3-4 шт.
  • Сыр — 100-200 г.
  • Майонез — 1 ст. ложка.
  • Яйца — 3 шт.
  • Приправа — 1 ч. ложка.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное.

Приготовление

  1. Очистите и нарежьте лук.
  2. Обжарьте его на масле в сковороде до золотистого цвета.
  3. Взбейте яйца в миске, добавьте к ним майонез, соль и приправу.
  4. Нарежьте шампиньоны.
  5. Возьмите горшочки, смажьте их внутри растительным маслом, положите пельмени, сверху грибы, лук и залейте яично-майонезной смесью.
  6. Закройте фольгой, оставьте в духовке при 180 градусах на 40 минут.
  7. Затем посыпьте пельмени сыром и оставьте в духовке ещё на 10 минут.
  8. Для усиления вкуса к готовому блюду можно добавить немного сметаны.

Пельмени по-узбекски с соусом

Ингредиенты

Для теста

  • Яйцо — 1 шт.
  • Вода — 1 стакан.
  • Соль
  • Мука

Для фарша

  • Мясо
  • Жир
  • Лук репчатый
  • Соль
  • Специи
  • Для бульона:
  • Лук крупный — 1 шт.
  • Морковь крупная — 1 шт.
  • Помидор крупный — 1 шт.
  • или томатная паста — 1 ст. л.
  • Соль
  • Специи
  • Лавровый лист

Приготовление

  1. Сделать фарш из лука, мяса, жира и специй.
  2. Для теста взболтайте яйцо, воду и соль, добавьте муку.
  3. Вымесите тесто и слепите пельмени.
  4. Возьмите казан или толстостенную кастрюлю, налейте растительное масло и обжарьте на нём луковицу, нарезанную полукольцами.
  5. Затем добавьте к нему нашинкованную морковь и томатную пасту.
  6. Поджарьте смесь, а затем добавьте много воды и доведите такой бульон до кипения, посолив и поперчив.
  7. Как только вода закипит, всыпьте в неё пельмени и варите до готовности.
  8. Такое блюдо можно есть и с бульоном, и без.

Пельмени с форелью и сливочным сыром

Ингредиенты

Для начинки

  • Форель – 100 г.
  • Лук репчатый — 50 г.
  • Масло сливочное — 15 г.
  • Сливочный сыр — 50 г.

Для теста

  • Крахмал картофельный — 50 г.
  • Вода — 100 г.
  • Мука — 50 г.
  • Соль

Приготовление

  1. Отделите филе рыбы, измельчите его до консистенции фарша.
  2. Добавьте к нему обжаренный на сливочном масле лук и сливочный сыр и перемешайте.
  3. Для теста нагрейте в кастрюле 50 мл воды и влейте в неё разведённый в воде крахмал, постоянно помешивая.
  4. Когда эта масса превратится в комок, достаём его, раскатываем тесто и подсаливаем его.
  5. Стол можно посыпать мукой, а можно крахмалом – чем его больше, тем прозрачнее будет тесто.
  6. Готовое тесто закройте пищевой плёнкой и уберите в морозилку на час, а после раскатайте его и слепите пельмени.
  7. Варить рыбные пельмени нужно 10-15 минут.

Appetitno.tv желает вам приятного аппетита! ?

 

Источник