Французские булочки на завтрак

Что может быть вкуснее французских булочек? Рецепт простой — вкус потрясающий. Эти булочки готовят в дорогих отелях Европы и подают на завтрак.

Ингредиенты

Тесто

500 гр. готового слоеного дрожжевого теста

Для заварного крема

200 гр. изюма или шоколадных капель
0,5 л. молока
100 гр. сахара
0,5 ч.л. ванильного сахара
1,5 ст. л. муки
2 яйца
100 мл. ликера “Куантро” или коньяка

Для сиропа

120 мл. воды
115 гр. сахара

Приготовление

1. Замочить минимум на 2-3 часа (желательно на ночь) изюм в коньяке или ликёре. Предварительно разморозить тесто.
2. Приготовить заварной крем: молоко соединить с ванильным сахаром и поставить на огонь. Тем временем взбить яйца с сахаром, добавить муку.
3. Когда молоко почти закипело, добавить 1/3 часть к яичной смеси. Чтобы яйца не свернулись, молоко вливать тонкой струйкой. Затем соединить яично-молочную массу с остальным, к тому времени закипевшим, молоком.
4. Постоянно помешивая, варим 5-7 минут до загустения. Готовый крем остудить
5. Раскатать один пласт теста до толщины 0,5 — 0,7 см. Намазать остывшим кремом и щедро посыпать изюмом или шоколадом.
6. Свернуть в рулет и острым ножом разрезать на кольца толщиной 2 см. Кончик смочить водой и прилепить ко дну булочки.
7. Выложить будущие булочки на пергамент и слегка приплюснуть их. Смазать желтком и дать постоять минут 20. Затем отправить в духовой шкаф и выпекать при 180 по шкале Цельсия 20-25 минут.
8. Пока булочки пекутся, приготовить сахарный сироп. Воду соединить с сахаром, растопить и проварить, НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ, около 5 минут.
9. Готовые булочки слегка смазать сахарным сиропом (или присыпать сахаром). Это придаст булочкам блеск.

Appetitno.tv желает вам приятного аппетита!

 

Источник