Потрясающий творожный штоллен

Штоллен — традиционная немецкая  выпечка. Наиболее распространенный вид штолленов имеет начинку из изюма и цукатов, хотя популярны также варианты с маком, орехами или марципаном. Этот рецепт быстрого штоллена с обалденным тестом!

Вообще, рецепты штолленов либо творожные, либо дрожжевые. Неоспоримое преимущество творожных — время. Их еще называют быстрыми штолленами.

И, конечно, творог…выпечку он преображает, придавая ей мягкость и воздушность. Я предлагаю сделать творожный на дрожжах.
Для этого я лишь добавила к рецепту 100 мл молока и 25 г прессованных дрожжей.

Выпекать при 180 градусах 30 минут, затем при 170 еще 40 минут. При необходимости, накрыть сверху фольгой.
Горячим штоллен смазать сливочным маслом и присыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты (для 2 штолленов)

-100 мл молока,
-25 г прессованных дрожжей,
-500 г муки,
-разрыхлитель (не добавляла),
-200 г сахара,
-цедра и сок одного лимона,
-2 яйца,
-2 ст.л. рома (коньяк),
-200 г сливочного масла,
-250 г  (мягкого однородного творожка),
-150 г миндаля,
-200 г изюма,
-50 г апельсиновых цукатов,
-100 г лимонных цукатов.
-(сухофруктов взяла всего 400 г: 200 г изюма, 100 г кумквата и 100 г вишни),
-½ ч.л. натертого корня свежего имбиря.
– 100 г сливочного масла и сахарной пудры (смазать и присыпать горячий штоллен)


Приготовление

1. Горячим штоллен смазать сливочным маслом и обильно присыпать сахарной пудрой.
2. Когда окончательно остынет, заворачиваем штоллен в пергамент или фольгу и отправляем в прохладное место (холодильник).
3. Эта выпечка подобна сдобному куличу. Замечали, что он вкуснее на 3 день? Выдержите хотя бы 3 дня — и вперед!
4. И совет, если решитесь печь, положите его в прямоугольную форму, чтобы он поднимался ввысь, а то на противне он как бы растекается, более плоский становится.
5. Хотя, традиционно пекут именно на противне.

Appetitno.tv желает вам приятного аппетита!

 

Источник