Секреты домашнего майонеза

Его можно делать как угодно, с чем угодно, в каком угодно темпе и любым удобным способом.
Для начала — пару секретов, касающихся любого майонеза.
Чтобы он получился густым, однородным, нежным и насыщенным, все ингредиенты должны быть свежими, качественными и теплыми — примерно комнатной температуры.
То, что хранилось в холодильнике, должно вылежаться на воздухе около четырех часов.
Майонез — соус творческий, а не тоталитарный. Горчицу в нем можно заменять горчичным порошком, оливковое масло растительным и наоборот, приправы добавлять по вкусу, варьируя оттенки.

И главное. Домашний майонез хранится в холодильнике не более четырех суток.

А теперь — подробно.

Майонез без миксера.

Ингредиенты

-яичный желток,
-половину ч. л. горчицы,
-щепотку сахара,
-щепотку соли,
-100 мл оливкового масла,
-половину ч. л. лимонного сока.

Приготовление

1. Желток хорошенько взбиваем венчиком с горчицей, солью и сахаром.
2. В готовую однородную массу постепенно вливаем оливковое масло.
3. Как только полученная масса начинает прилипать к венчику, можно считать майонез готовым.
4. Чтобы он стал светлым, добавьте немного лимонного сока, яблочного или бальзамического уксуса.
5. Соус готов. Он получится идеально густым и однородным, если вы будете соблюдать равномерную скорость взбивания, не слишком быструю и не слишком медленную, на протяжении всего процесса.

Майонез экономно.

Ингредиенты

-одно яйцо,
-150 мл подсолнечного масла,
-половина ч. л. горчицы,
-половина ч. л. соли,
-половина ч. л. сахара,
-ст. л. сока лимона.

Приготовление

1. Все ингредиенты по порядку высыпаем в емкость и опускаем туда насадку.
2. Готовится за одну минуту, экономя время и силы.

Майонез молочный.

Ингредиенты

-150 мл молока 2,5 %-ной жирности,
-300 мл подсолнечного масла,
-2-3 ч. л. горчицы,
-1 ст. л. лимонного сока,
-соль и сахар по вкусу.

Приготовление

1. Молоко комнатной температуры влить в емкость для блендера.
2. Добавить подсолнечное масло и взбивать блендером до тех пор, пока не образуется густая эмульсия.
3. В готовую смесь добавить соль, сахар, горчицу и сок лимона и взбивать еще 5 секунд.

Майонез диетический.

Ингредиенты

-6 перепелиных яиц,
-150 мл подсолнечного масла,
-0,5 ч. л. соли,
-0,5 ч. л. сахара,
-0,5 ч. л. горчицы,
-щепотка черного молотого перца,
-1 ст. л. сока лимона, зелень по вкусу.

Приготовление

1. Яйца, соль, сахар, горчицу и перец смешиваем и взбиваем блендером в течение минуты.
2. Затем по чуть-чуть добавляем подсолнечное масло до тех пор, пока майонез не загустеет.
3. В готовый майонез добавляем сок лимона, еще раз взбиваем и смешиваем с зеленью.
4. Полученную смесь ставим в холодильник, чтоб она загустела.

Appetitno.tv желает вам приятного аппетита!

 

Источник