Сытный салат из баклажанов и перца

Предлагаю приготовить салат из жареных баклажанов, которые по вкусу напоминают грибы.

От этого салата невозможно оторваться: хочется есть еще и еще. Вкусный и простой в приготовлении салат из баклажанов с добавлением сладкого перца, вареного яйца и маринованного лука. Сделать такой салат очень легко, вкус получается просто шикарный. Описывать можно долго, нужно срочно приготовить и попробовать.

Ингредиенты

  • один крупный баклажан;
  • одна головка репчатого лука;
  • один зубчик чеснока;
  • 3 куриных яйца;
  • один пучок любой зелени;
  • один сладкий болгарский перец;
  • соль и черный молотый перец — по вкусу;
  • 1-2 столовые ложки майонеза;
  • две чайные ложки 9% уксуса;
  • рафинированное растительное масло — для жарки;
  • свежие помидоры — для украшения.

Приготовление

  1. Один крупный баклажан промываем, отрезаем плодоножку (при желании можете очистить от кожуры, но я этого не делаю), нарезаем не очень тонкими брусочками.
  2. Перекладываем баклажаны в миску, посыпаем солью и оставляем на 15 минут, чтобы они пустили сок.
  3. Одну крупную головку репчатого лука режем тонкими полукольцами, перекладываем в небольшую миску, добавляем уксус, кипяток и оставляем мариноваться.
  4. Один сладкий болгарский перец промываем, отрезаем плодоножку, очищаем от семян и нарезаем вдоль тонкой соломкой.
  5. Один небольшой пучок зеленой петрушки мелко рубим ножом.
  6. Отваренные вкрутую яйца очищаем от скорлупы, разрезаем пополам, нарезаем вдоль тонкой соломкой.
  7. Баклажаны перекладываем в дуршлаг, промываем под проточной водой от соли, отжимаем руками от излишков влаги.
  8. В сковороде разогреваем немного растительного масла без запаха, выкладываем порциями баклажаны (в один слой) и обжариваем до золотистого цвета со всех сторон.
  9. Баклажаны снимаем со сковороды на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
  10. Маринованный лук снимаем со сковороды и начинаем собирать салат.
  11. В глубокий салатник выкладываем остывшие баклажаны, добавляем пропущенный через пресс (или натертый на мелкой терке) чеснок, перемешиваем двумя вилками (так баклажаны останутся целыми).
  12. Отправляем к баклажанам маринованный лук, сладкий болгарский перец и зелень.
  13. Соли и перчим по вкусу, опять перемешиваем вилками.
  14. Заправляем салат вкусным и полезным домашним майонезом, рецепт приготовления которого смотрите на нашем сайте.
  15. В последнюю очередь добавляем вареные яйца, все еще раз хорошо перемешиваем.
  16. Перед подачей на стол украшаем свежими помидорами и веточками зелени.

Appetitno.tv желает вам приятного аппетита!

 

Источник