Готовится к вкусной зиме нужно заранее: ТОП-10 Крутых Рецептов ЛЕЧО

Лучшая добавка к любому блюду!

Забирай на стену и сохраняй идейки на стену

✌1. Лечо по-венгерски

Ингредиенты

  • 1,4 кг зеленого сладкого перца,
  • 600 г помидоров,
  • 2 головки лука,
  • 80 г свиного жира,
  • 50 копченого шпика,
  • 5 г паприки,
  • соль по вкусу.

Приготовление

  1. Стручки зеленого перца очистить и нарезать вдоль на 8 частей.
  2. Помидоры на несколько секунд опустить в кипяток, затем в ледяную воду, очистить от кожицы и нарезать четвертинками.
  3. Лук нарезать полукольцами.
  4. В кастрюлю положить жир и поджарить на нем нарезанный мелкими кубиками шпик до прозрачности, высыпать лук и подрумянить до золотистого цвета.
  5. Добавить паприку, размешать и выложить в кастрюлю нарезанные помидоры и перец. Посолить и тушить на сильном огне.
  6. Когда часть жидкости выпарится, накрыть крышкой и убавить огонь. Тушить до готовности.
  7. Вот это – тот самый рецепт, который считается прародителем того лечо, которое мы привыкли подавать на стол зимой.
  8. К готовому лечо можно добавить сосиски или колбасу, примешать и запечь взбитые яйца, а можно в начале тушения всыпать немного риса.
  9. Но в качестве заготовки на зиму этот рецепт лечо мало подходит, разве что рискнуть и простерилизовать баночки с полчасика.
  10. Среди кулинаров более распространен рецепт лечо по-болгарски и множество его вариантов.

2. Лечо по-болгарски (без уксуса)

Ингредиенты

  • 1 кг сладкого перца,
  • 1 кг томатного пюре,
  • 2 ст.л. сахара,
  • 1 ст.л. соли.

Приготовление

  1. Разноцветный перец нарезать вдоль на широкие полоски или на квадратики.
  2. Пюре из свежих помидоров (пропущенных через мясорубку или измельченных в блендере) уварить в 2-3 раза.
  3. Добавить соль, сахар, нарезанный перец и варить 20-30 минут, помешивая.
  4. Закатать в стерилизованные банки.

3. Лечо с морковью и томатным соком

Ингредиенты

  • 2,5 кг сладкого перца,
  • 500 г моркови,
  • 1 л томатного сока,
  • 1 ст.л. соли,
  • ½ стакан сахара,
  • ½ стакан растительного масла,
  • 1 ч.л. 70% уксуса,
  • ¼ стакана воды.

Приготовление

  1. Смешать томатный сок и специи, прокипятить в течение 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить еще 10 минут.
  2. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут.
  3. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать.

4. Лечо острое с луком и чесноком

Ингредиенты

  • 2,5 кг помидоров,
  • 1,5 кг сладкого перца,
  • 1 луковица,
  • 30 г чеснока,
  • 1 ст.л. соли,
  • 2 ст.л. сахара,
  • ½ ч.л. молотого красного перца,
  • 4-5 лавровых листьев,
  • ¼ ч.л. молотого душистого перца,
  • 1 ч.л. 70% уксуса.

Приготовление

  1. Помидоры пропустить через мясорубку и кипятить 10 минут до появления пены.
  2. Протереть через сито, чтобы освободиться от семян.
  3. Перец нарезать полосками, лук – полукольцами, сложить все в томатное пюре.
  4. Добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и тушить под крышкой до размягчения перца.
  5. Положить натертый чеснок и 3-5 ст.л. растительного масла. Лавровый лист вынуть.
  6. Довести до кипения, влить уксус, перемешать, разлить в стерилизованные банки, закатать.
  7. Укутать до остывания.

5. Острое лечо из кабачков

Ингредиенты

  • 3 кг кабачков,
  • 100 г чеснока,
  • 6 сладких перцев,
  • 1 стручок горького перца,
  • 1 л томатного сока,
  • 2 ст.л. соли,
  • 1 стакан 9% уксуса,
  • 1 стакан сахара.

Приготовление

  1. Чеснок, сладкий и горький перец пропустить через мясорубку, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, хорошо размешать и варить 10 минут.
  2. В томатную смесь выложить кабачки и варить всё ещё 20 минут.
  3. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

6. Лечо из огурцов

Ингредиенты

  • 1 кг сладкого перца;
  • 2,5 кг помидоров;
  • 5 кг огурцов;
  • головка чеснока;
  • 200 г сахара;
  • 200 мл 6% уксуса;
  • 200 мл рафинированного подсолнечного масла;
  • 3 ст. ложки с верхом соли

Приготовление

  1. Пропустите через мясорубку помидоры и перец, добавьте соль, сахар, уксус и растительное масло.
  2. Доведите до кипения и варите 15 минут на небольшом огне.
  3. Опустите в массу огурцы, нарезанные кружочками, закипятите и проварите 10 минут.
  4. Снимите кастрюлю с огня, добавьте мелко порубленный чеснок.
  5. Разложите горячее лечо в стерилизованные банки, закатайте, укутайте и оставьте до полного остывания.

7. Лечо из баклажанов

Ингредиенты

  • 2,5 кг баклажанов;
  • 1 кг разноцветного болгарского перца (красного, желтого, зеленого);
  • 200 мл растительного масла;
  • 2 большие головки чеснока;
  • 3 литра томатного сока (можно заменить разведенной томатной пастой);
  • 100 г 6% уксуса;
  • перец горький стручковый – по желанию;
  • по небольшому пучку петрушки и укропа;
  • 1 ст. ложка соли;
  • 0,5-1 ст. сахара

Приготовление

  1. Баклажаны очистите от кожуры, нарежьте соломкой, посолите и на 2 часа положите на сито, чтобы стекал сок – это поможет избавиться от горечи.
  2. Влейте в кастрюлю растительное масло, доведите до кипения.
  3. Осторожно влейте томатный сок, положите сахар, соль, добавьте уксус.
  4. После того, как эта масса закипит, положите баклажаны.
  5. Через 10-15 минут всыпьте нарезанный брусочками сладкий перец и варите 25-30 минут.
  6. За 5 минут до конца варки добавьте чеснок, пропущенный через чесночницу, и мелко нарезанную зелень.
  7. Разложите лечо из баклажанов в ошпаренные баночки, закатайте и укутайте до остывания.

8. Лечо в томатном соусе 

Ингредиенты

  • 2,5 кг болгарского перца (15 больших перчин)
  • 1,5 литра томатного сока, или 2 кг помидор
  • 150 мл растительного масла
  • 3 ст. л соли
  • 2 ст.л сахара
  • 100 мл уксуса (6%)

Приготовление

  1. Перец хорошо помыть, почистить и разрезать на 4-6 частей.В большую кастрюлю вылить томатный сок.
  2. Добавить соль, сахар, уксус и растительное масло.Поставить кастрюлю на огонь и довести смесь до кипения.
  3. Когда томатный соус закипит добавить нарезанный перец. Жидкость не будет покрывать весь перец, но не волнуйтесь.
  4. Накройте крышкой и варите 30 минут, пока перец не станет мягким. Пока перец вариться подготовьте банки и крышки.
  5. Банки тщательно промойте.
  6. Далее мокрые банки ставим в духовку, разогреваем духовку до 100ºС (215ºF) и после того как она разогреется, стерилизуем банки 15 минут.
  7. Крышки заливаем водой и кипятим 5 минут. Осторожно достаньте крышки с воды и положите на чистое кухонное полотенце высыхать.
  8. Когда перец станет мягким, снимаем кастрюлю с огня.
  9. Осторожно достаньте банку с духовки, поставьте на полотенце, разложите горячее лечо в томатном соусе в стерилизованные банки и закройте крышкой или закатайте.После чего переверните банки и укутайте одеялом на ночь.

9. Лечо «пальчики оближешь»

Ингредиенты

  • помидоры — 4 кг,
  • перец болгарский — 5 кг,
  • сахар — 1 стакан,
  • соль — 2 столовых ложки (с горкой),
  • растительное масло — 1 стакан,
  • уксус 9% — 2 столовых ложки

Приготовление

  1. Помидоры вымыть и прокрутить на мясорубке.
  2. Перец вымыть, вырезать семенную коробку и разрезать каждый вдоль на 4-6 частей.
  3. Прокрученную помидорную массу перелить в большую кастрюлю и добавить сахар, соль
  4. Поставить кастрюлю на огонь, и после закипания массы положить в кастрюлю перец и масло.
  5. Снова довести до кипения и кипятить 30 минут. Снять кастрюлю с огня и влить уксус.
  6. Разложить лечо в стерилизованные банки и закатать , перевернуть крышкой вниз и укутать одеялом.

10. Лечо из кабачков

Ингредиенты

  • кабачки 1300 г,
  • морковь 200 г,
  • перец сладкий красный 3 шт.,
  • помидоры красные 300 г,
  • лук репчатый (100г) 2 шт.,
  • оливковое масло 40 мл,
  • базилик свежий зеленый 10 г,
  • кинза (кориандр) 5 г,
  • петрушка 5 г,
  • укроп 5 г,
  • чеснок 1 головка ,
  • соль 1 ч.л.

Приготовление

  1. Овощи тщательно моем, чистим, с помидоров снимаем шкурки и нарезаем все кубиками. Лук — мелко.
  2. Глубокую сковороду или казан разогреваем и наливаем 20 мл масла.
  3. Обжариваем в нем лук до прозрачности.
  4. В другой сковороде обжариваем кабачки в 20 мл растительного масла. Жарить 2-3 минуты.
  5. Затем с интервалом в 2 минуты укладываем в сковороду с луком следующие овощи: морковь, перец, помидоры.
  6. Затем уменьшаем огонь и тушим 20 минут. В это время нарезать зелень: петрушку, базилик, кинзу, укроп.
  7. Измельчить чеснок. Добавить в овощи, тушить 5 минут. Добавляем обжаренные кабачки. Солим, сахарим.
  8. Тушим еще 10-15 минут.Лечо по консистенции и на вкус получается очень нежным.
  9. Если будете консервировать на зиму, уложите его по чистым горячим банкам, стерилизуйте как обычно, переверните, укутайте.
  10. Из такого количества ингредиентов получается примерно 1,5 — 2 литра лечо.

Appetitno.tv желает вам приятного аппетита!

 

Источник