4 замечательных рецепта закрутки на зиму с гречкой, фасолью, перловкой и рисом. Попробуйте каждый!

Все рецепты проверенные. Сохраните.

Гречка с овощами

Заготовка впрок. Её можно подать и как гарнир к мясу и в дорогу, на рыбалку, на охоту, да и так просто, как самостоятельное блюдо когда не будет хватать времени на готовку.
Рецепт очень простой и очень вкусный.

Ингредиенты

  • Морковь — 1 кг
  • Лук — 1 кг
  • Перец — 1 кг
  • Помидоры — 3 кг
  • Гречка — 500 гр
  • Сахар — 200 гр
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Уксус 6% — 100 гр
  • Масло подсолнечное

Приготовление

  1. Перец, морковь и лук измельчить, обжарить на масле до золотистого цвета каждый овощ отдельно.
  2. Гречку сварить до полуготовности.
  3. Пропущенные через мясорубку помидоры посолить и закипятить, добавить сахар, уксус и прокипятить 5 минут.
  4. Добавить все овощи и варить 40 минут.
  5. В самом конце добавить гречку, довести до кипения и снять с огня.
  6. Разложить по стерилизованным банкам и и закатать.
  7. Выход 7 литров

Фасоль с овощами или «греческая закуска»

Греческая закуска действительно полезная и питательная, можно не сомневаться, ведь в ней присутствуют самые полезные овощи, а фасоль по питательности и как поставщик белка приравнивается к мясу.

Зимой откроешь такую баночку и можно употреблять в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо (отличное блюдо для поста). Вкуснотища… А можно сварить отличный суп — сытный и вкусный! Хранится в квартире без проблем.

Ингредиенты

  • Фасоль — 1 кг.
  • Репчатый лук — 0,5 кг.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Болгарский перец — 0,5 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Сахар — 0,5 стакана
  • Соль — 1,5 ст. ложки
  • Рафинированное растительное масло — 250 мл.
  • Жгучий перец (по желанию и по вкусу) — 1-2 стручка
  • Чеснок — 3 крупные головки
  • Уксусная эссенция (70%) — 1 ч. ложка

Приготовление

1. Фасоль промойте и отварите до готовности, однако она не должна быть разварена.
2. Лук нарежьте полукольцами или мельче, морковку – тонкими брусками или полукругами и обжарьте их вместе на растительном масле до золотистого цвета.
3. Помидоры нарежьте небольшими кусочками, болгарский перец – полукольцами или, опять-таки, мельче.
4. Сложите в кастрюлю фасоль, обжаренные лук с морковкой, добавьте помидоры, болгарский перец, соль, сахар и оставшееся масло.
5. Доведите до кипения и варите после закипания 30 мин. на небольшом огне.
6. За 5 мин. до окончания варки добавьте жгучий перец (количество регулируйте по вкусу), измельченный чеснок и уксусную эссенцию.
7. Готовую греческую закуску разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните вверх дном, накройте теплым одеялом и оставьте на сутки до полного остывания (примерно на сутки).

Рассольник на зиму с перловкой

Как говорится «Готовь сани летом». Так и с заговками, если летом постараться, то зимой можно сэкономить время на приготовление еды.

Например, приготовив рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой, вы сможете потом приготовить суп за 15 минут.

Доведите воду до кипения, добавьте банку консервированного рассольника, доведите до кипения, и рассольник готов!

Ингредиенты

  • Огурцы свежие — 3 кг.
  • Помидоры — 1,5 кг.
  • Лук и морковь — по 1 кг.
  • Перловая крупа — 500 гр.
  • Уксус 9%, вода и растительное масло — по 1/2 стакана
  • Сахар — 4 ст. ложки
  • Соль — 2 ст. ложки

Приготовление

  1. Кубиками мелко нарезать огурцы, либо потереть их на терке, измельчить репчатый лук.
  2. На крупной терке потереть морковь.
  3. От кожицы очистить томаты, нарезать их кусочками, либо перекрутить в мясорубке.
  4. Промыть перловую крупу.
  5. Выложить в сотейник помидоры, добавить сахар, соль, воду и растительное масло, перемешать и включить средний огонь.
  6. Добавить к помидорам огурцы, морковь, лук, перловку, перемешать, проварить 20мин.
  7. Влить в сотейник уксус, потушить рассольник еще 10мин.
  8. Выложить горячую заготовку в стерилизованные банки, укупорить крышками, перевернуть банки вверх дном, укутать теплым одеялом и в таком положении оставить до полного остывания.
  9. Хранить такой рассольник можно в шкафу.

Салат из риса и овощей на зиму

Разрешите поделиться с вами, дорогие читатели, рецептом отличной закуски — салатом из риса, который я закатываю каждый год на зиму. Очень удобно использовать такой салат с рисом, когда надо быстро перекусить или приготовить суп с рисом. Сытно, быстро и вкусно.

Ингредиенты

  • Помидоры — 2,5 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Сладкий болгарский перец — 1 кг
  • Морковка — 1 кг
  • Подсолнечное масло — 250 гр
  • Сахар — 3 ст. ложки
  • Соль поваренная — 2 ст. ложки без горки
  • По желанию — молотый черный перец
  • Уксус столовый по желанию — 3 ст. ложки
  • Рис — 1,5 стакана

Приготовление

Для начала нужно подготовить овощи: моем помидоры и перец. Морковку с луком очищаем от кожуры и после этого так же промываем под проточной холодной водой.

1. Очищенный лук мелко режем и выкладываем в большой казан, ёмкостью в 6 литров. В нём, как раз, умещаются все овощи, предназначенные для приготовления этого салата. Наливаем растительное масло, но не всё, чтоб слегка покрыло лук, а остальное долить в конце тушения. И обжариваем, до слегка золотистого цвета, на среднем огне. Если же выльете всё масло, лук у вас не обжарится, а свариться. Помешиваем овощи обязательно деревянной лопаткой.

2. Далее, пока лук купается в масле, морковку шинкуем на крупной стороне тёрки. И добавляем её к луку. Перемешиваем и жарим минут 5.
3. Сладкий болгарский перец разрезаем на 2 части, удаляем сердцевину с семенами и нарезаем кубиками, или так же натираем на крупной стороне тёрки. Измельченный перец отправляем в общий казан ко всем овощам, перемешиваем и продолжаем тушить, минут 5-10.

4. Помидоры мелко режем или прокручиваем через мясорубку. Всё зависит от сорта помидор: если они с толстой кожицей, их лучше измельчить через мясорубку, потому что при тушении кожура отделяется от помидор и потом при поедании будете этой кожурой только «плеваться». Со мной такое раз случилось. С тех пор для салатов покупаю только помидоры с тонкой кожицей. Их можно смело тушить дольками. Добавляем измельченные помидоры в казан, перемешиваем и варим всё вместе, в течение 40 минут, на тихом огне, чтоб овощная масса слегка кипела.

5. За это время, рис промываем в холодной воде и заливаем крутым кипятком.
Накрываем плотно посуду с рисом крышкой и оставляем его на 30 минут, чтоб распарился. Или же провариваем его до полуготовности. Затем, за 10 минут, до окончания тушения овощей, добавляем распаренный рис, приправляем солью и сахаром и добавляем перец чёрный молотый, совсем грамульку. Тушим овощи с рисом минут 15.

6. В чистые стерилизованные баночки, желательно 0,7 граммовые, перекладываем горячий салат из овощей с рисом и закатываем жестяными крышками, обычным способом. Переворачиваем банки с салатом из риса крышкой вниз и укутываем их в одеяло. Оставляем до полного их остывания. Не переживайте, если при пробовании салата вам показалось, что рис слегка сыроват, так должно быть. Просто в укутанном виде он полностью впитает необходимую ему жидкость и станет мягким.

Удачных вам заготовок на зиму!

Appetitno.tv желает вам приятного аппетита!

 

Источник