10 рецептов котлет без мяса

1. Котлеты из капусты

Ингредиенты

  • 1,5 килограмма белокочанной капусты,
  • вода,
  • оливковое масло,
  • пол стакана манки,
  • соль,
  • укроп,
  • тмин,
  • смесь перцев,
  • масла,
  • сухари,
  • томатный сок,
  • чеснок,
  • петрушка.

Приготовление

  1. Вилок белокочанной капусты весом около 1,5 килограмма очистить, вырезать кочерыжку и мелко порезать (можно использовать специальную терку).
  2. В общей сложности вам понадобится килограмм измельченной капусты.
  3. Налить в кастрюлю воды, добавить оливкового масла – несколько ложек, сложить капусту и тушить около 20 минут.
  4. Половину стакана манки аккуратно всыпать в кастрюлю, непрерывно мешая капусту.
  5. Протушить минут десять.
  6. Снять кастрюлю с огня, добавить соль, укроп, тмин, смесь перцев и оставить остывать.
  7. Из массы сформировать круглые котлетки, обжарить на масле – с одной и со второй стороны, предварительно обваляв в сухарях.
  8. Можно приготовить соус к этому блюду: в томатный сок добавить измельченный чеснок и нарезанную петрушку.

2. Котлеты из моркови

Ингредиенты

  • кг моркови,
  • вода,
  • пол стакана муки,
  • соль,
  • перец,
  • паприку,
  • приправы,
  • лук,
  • масло,
  • сухари,
  • мед,
  • горчица,
  • грецкие орехи.

Приготовление

  1. Килограмм моркови очистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками.
  2. Залить морковь водой и тушить до мягкости.
  3. После этого взбить блендером до однородности, аккуратно всыпать половину стакана муки, быстро размешивая, чтобы не получилось комков.
  4. Варить еще минут десять – посолить, добавить перца, паприку и других приправ по вкусу.
  5. Одну луковицу мелко порезать, обжарить на масле, после чего добавить к морковной массе и оставить охлаждаться.
  6. Сформировать круглые котлетки, обвалять в сухарях, после чего обжарить в масле.
  7. К котлетам можно приготовить следующий соус: мед смешать с горчицей в пропорции 3:1, добавить толченные грецкие орехи.

3. Котлеты гречневые с грибами

Ингредиенты

  • гречневой крупы,
  • 300 гр шампиньонов,
  • морковь,
  • 100 гр хлеба,
  • соль,
  • чеснок,
  • петрушку,
  • перец,
  • приправы,
  • сухари,
  • масло,
  • 50 гр пшеничную муку.
  • сок лимона,
  • мускатный орех.

Приготовление

  1. Отварить без соли стакан гречневой крупы, остудить.
  2. Обжарить 300 граммов шампиньонов, вместе с измельченной луковицей и одной натертой морковью.
  3. 100 граммов хлеба (лучше ржаного) залить водой.
  4. В блендере смешать гречку, грибы с овощами, хлеб, соль, чеснок, петрушку, перец, любые приправы, которые вы используете для мясного фарша.
  5. Сформировать из полученной массы котлетки, обвалять в сухарях, затем обжарить в масле.
  6. Подавать с постным соусом: пшеничную муку (грамм 50), развести водой, после чего обжарить на сковородке, добавить соль, немного сока лимона и мускатный орех.

4. Котлеты из фасоли

Ингредиенты

  • фасоль,
  • картофель,
  • морковь,
  • лук,
  • соль,
  • перец,
  • чеснок,
  • сухари.

Приготовление

  1. Фасоль отварить.
  2. Одну картофелину и одну морковь отварить, охладить, почистить.
  3. Одну луковицу нарезать, обжарить.
  4. Смешать все ингредиенты, перекрутить на мясорубке, посолить и поперчить.
  5. Добавить измельченный чеснок.
  6. Сформировать котлеты, обжарить, обваляв предварительно в сухарях.
  7. К этому блюду можно подать такой соус: томат протушить с прованскими травами.

5. Котлеты из тыквы

Ингредиенты

  • кг тыквы,
  • лук,
  • картофель,
  • растительное масло,
  • вода,
  • пол стакана манки,
  • специи,
  • травы,
  • сухари.

Приготовление

  1. Натереть килограмм тыквы.
  2. Две луковицы и картофель мелко нарезать.
  3. Смешать овощи, обжарить на растительном масле, затем налить немного воды и оставить тушиться на медленном огне около 20 минут.
  4. Всыпать половину стакана манки, хорошо размешать и протушить еще минут десять.
  5. Овощную массу охладить, добавить специи и травы по вкусу, сформировать котлеты и обжарить, обваляв в сухарях.
  6. К этим котлетам хорошо подать такой соус: оливковое масло прогреть вместе с измельченным чесноком, пока последний не растворится.

6. Котлеты из цветной капусты

Ингредиенты

  • кг цветной капусты,
  • два яйца,
  • пол стакана муки,
  • соль,
  • травы,
  • приправы,
  • перец,
  • зелень.

Приготовление

  1. Разобрать килограмм цветной капусты на соцветия, промыть, отварить их в немного подсоленной воде не более шести минут.
  2. Откинуть соцветия на дуршлаг, затем остудить и порубить ножом.
  3. Смешать капусту, два яйца и половину стакана муки.
  4. Добавить по вкусу соль, травы, приправы, перец, зелень.
  5. Полученный фарш выкладывать ложкой на сковороду, обжаривая с двух сторон на растительном масле.
  6. Подают котлетки с любым гарниром.

7. Котлеты из овсянки

Ингредиенты

  • стакан овсянки,
  • масло,
  • 3 луковицы,
  • 2 плавленых сырка,
  • лук,
  • 2 зубка чеснока,
  • стакан сухарей,
  • 2 яйца,
  • перец,
  • приправы,
  • соль,
  • овсянка,
  • мука.

Приготовление

  1. Стакан овсянки залить стаканом воды, довести до кипения, добавить немного масла.
  2. Три луковицы нарезать, обжарить.
  3. Через мясорубку пропустить два плавленых сырка, жареный лук, два зубка чеснока, стакан сухарей, два яйца, перец, приправы и соль – по вкусу.
  4. Смешать с овсянкой.
  5. Сформировать котлетки, обжарить в масле, обмакнув в муку.

8. Котлеты из орехов

Ингредиенты

  • 300 гр грецких орехов,
  • 350 гр хлеба,
  • 5 картофель,
  • 3 луковицы,
  • 2 яйца,
  • соль,
  • чеснок,
  • перец,
  • приправы,
  • масло,
  • сухари.

Приготовление

  1. Очистить 300 граммов грецких орехов.
  2. Замочить 350 граммов хлеба.
  3. Отварить пять картофелин.
  4. Очистить три луковицы.
  5. Перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере орехи, лук, хлеб, картофель, два яйца.
  6. Добавить соль, чеснок, перец, приправы по вкусу.
  7. Сформировать котлеты, обжарить на масле, предварительно обваляв в сухарях.

9. Котлеты с начинкой

Ингредиенты

  • 4 картофелины,
  • 1 морковь,
  • 2 столовых ложки консервированной кукурузы,
  • 2 столовых ложки консервированной зеленого горошка,
  • зелень,
  • помидора,
  • 2 чеснока,
  • мука,
  • вода,
  • соль,
  • сухари.

Приготовление

  1. Отварить 4 картофелины и одну морковь.
  2. Смешать две столовых ложки консервированной кукурузы и столько же зеленого горошка.
  3. Добавить измельченной зелени, половину порезанного на кусочки помидора, зубок мелко порезанного чеснока.
  4. Все тщательно перемешать.
  5. Картофель и морковь очистить, сделать из них пюре (морковь можно просто мелко нарезать).
  6. Смешать все ингредиенты.
  7. Муку смешать с водой, добавить соль и сделать жидковатое тесто.
  8. Из овощного фарша сформировать котлетки, окунуть в тесто, затем обвалять в сухарях.
  9. Обжаривать на разогретой сковороде.

10. Котлеты из лука

Ингредиенты

  • 5 луковиц,
  • банка консервированной кукурузы,
  • соль,
  • перец,
  • приправы,
  • стакан муки.

Приготовление

  1. Пять луковиц очистить, измельчить (можно блендером, но не в кашу).
  2. Добавить банку консервированной кукурузы, по вкусу – соль, перец, приправы.
  3. Всыпать стакан муки и тщательно перемешать массу.
  4. Котлеты выкладывать ложкой на сковороду и жарить с двух сторон.
  5. Можно подавать с постным чесночным майонезом.

Appetitno.tv желает вам приятного аппетита!

 

Источник